小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养丰富。另外，小米除了含有丰富的铁质外，也含有蛋白质、复合维他命、钙质、钾、膳食纤维等。
小米粥因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。小米粥中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。
小米粥富含锌，能促进食欲，促进生长发育，特别是小孩子需要补锌。小米粥含铁量高，能够预防缺铁性贫血。其中含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米粥能补血、健脑的原因。小米粥含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。维生素E可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”。
小米粥膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。丰富的膳食纤维能促进大便的排泄。小米粥含钾高、含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米粥为66：1，经常吃些小米粥，对高血压患者有益。小米粥的碳水化合物能维持脑细胞正常功能，为脑力劳动者必须能源。