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新加坡最新研究發現，吃蘑菇可減緩大腦老化，預防失智症。該研究團隊花了6年時間，研究600多位60歲以上長者，發現每星期吃超過2次磨菇，或是吃300克以上磨菇的族群，比起不愛吃蘑菇的族群，他們罹患輕度認知功能障礙的風險大幅減少，主要是蘑菇當中的抗氧化成分「麥角硫因」，能延緩大腦老化。
《8視界》報導，新加坡國立大學研究團隊，以6種常見菇類，包括：金針菇、冬菇、鮮蠔菇、鈕扣菇、香菇和罐頭蘑菇對年長者認知功能的影響，發現每星期吃蘑菇超過大概300克的老年人，患上輕度認知障礙的概率要減低大概一半，患病率是9.5%；至於吃蘑菇少於一份，或每星期大概150克的老年人，患病率是19.6%。
▲新加坡國立大學研究發現，老年人一個星期吃2次以上蘑菇，降低罹患輕度認知障礙。（圖／資料照片）
研究人員表示，蘑菇中含有一種稱為「麥角硫因」的成份，有抗氧化、抗炎的作用，能保護神經細胞，患有認知障礙的人血液裡的「麥角硫因」含量，跟健康人士相比明顯較低，因此「麥角硫因」的補充，或許是減緩認知能力退化的關鍵。
研究人員表示，6種蘑菇中，香菇內含最多「麥角硫因」成分，一顆有0.35毫克，但攝取蘑菇是否有助減緩或防止認知功能的退化，還有待更多的研究驗證，研究團隊已展開臨床試驗，進一步調查。該研究成果發表在最新一期《阿茲海默症期刊》（Journal of Alzheimer’s Disease）。